Марка сталиX50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая
Материал клинкаНержавеющая сталь
Можно ли мыть в посудомоечной машинеДа
Описание
Swibo от Victorinox рассчитан на точную обвалку: снятие мяса с костей, работу вдоль суставов и аккуратные проходы по крупным частям туши. Изогнутое лезвие 16 см держит линию реза устойчивее, чем многие филейные ножи — клинок чуть жёстче, поэтому удобен там, где важна контролируемая кромка, а не максимальная гибкость.
Оранжевая рукоять отлита под давлением и плотно сопряжена с полированным клинком. Гладкая нескользящая поверхность без микропор упрощает мытьё и снижает риск скопления остатков пищи. Сталь X50CrMoV15, твердость 55–56 HRC, двусторонняя симметричная заточка.
Характеристики
Артикул 5.8405.16, серия Swibo, страна — Швейцария
Длина лезвия: 16 см; общий вес: 118 г
Материал клинка: нержавеющая сталь X50CrMoV15 (молибден-ванадиевая, прокатная)
Рукоять: литьевой пластик, оранжевый цвет
Тип: фиксированный нож с двусторонней режущей кромкой
Можно мыть в посудомоечной машине
Сценарии использования
Обвалка говядины, свинины и баранины на разделочном столе
Отделение мяса от рёбер, лопатки и других костных зон
Подготовка филе, когда нужен предсказуемый проход вдоль кости
Рыбная разделка, если предпочитаете более жёсткий профиль клинка, чем у классического филейного ножа
Плюсы
Изогнутое лезвие 16 см — удобно для обвалки и работы вдоль костей
Нескользящая оранжевая рукоять уверенно лежит во влажной руке
Нержавеющая сталь X50CrMoV15 с твердостью 55–56 HRC
Допускается мытьё в посудомоечной машине
Минусы
Узкий профиль клинка — не замена тяжёлому топорику для грубой первичной разделки
Специализированная форма: для универсальной нарезки на доске удобнее широкий разделочный нож
