Обвалочный нож Victorinox Swibo 5.8405.16, лезвие 16 см

Swibo от Victorinox рассчитан на точную обвалку: снятие мяса с костей, работу вдоль суставов и аккуратные проходы по крупным частям туши. Изогнутое лезвие 16 см держит линию реза устойчивее, чем многие филейные ножи — клинок чуть жёстче, поэтому удобен там, где важна контролируемая кромка, а не максимальная гибкость.

Оранжевая рукоять отлита под давлением и плотно сопряжена с полированным клинком. Гладкая нескользящая поверхность без микропор упрощает мытьё и снижает риск скопления остатков пищи. Сталь X50CrMoV15, твердость 55–56 HRC, двусторонняя симметричная заточка.

Характеристики

• Артикул 5.8405.16, серия Swibo, страна — Швейцария
• Длина лезвия: 16 см; общий вес: 118 г
• Материал клинка: нержавеющая сталь X50CrMoV15 (молибден-ванадиевая, прокатная)
• Рукоять: литьевой пластик, оранжевый цвет
• Тип: фиксированный нож с двусторонней режущей кромкой
• Можно мыть в посудомоечной машине

Сценарии использования

• Обвалка говядины, свинины и баранины на разделочном столе
• Отделение мяса от рёбер, лопатки и других костных зон
• Подготовка филе, когда нужен предсказуемый проход вдоль кости
• Рыбная разделка, если предпочитаете более жёсткий профиль клинка, чем у классического филейного ножа