Обвалочный нож Victorinox Swibo Boning 18 см (5.8401.18)

Обвалочный нож Victorinox Swibo Boning 5.8401.18 помогает отделять мясо от кости и сухожилий без лишних движений. Прямое тонкое лезвие длиной 18 см даёт предсказуемую линию реза: оно чуть жёстче многих филейных ножей, поэтому удобнее вести клинок вдоль кости и по плотным участкам при разделке туш и подготовке филе.

Клинок из стали X50CrMoV15 полирован, рукоять Swibo отлита под давлением и плотно сходится с пером — без микропор и трещин, где задерживаются остатки продукта. Оранжевая нескользящая рукоять хорошо заметна на столе и не скользит во влажной руке.

Характеристики

• Артикул: 5.8401.18, серия Swibo, тип: фиксированный
• Длина лезвия: 18 см; общая длина: 293 мм; вес: 134 г
• Сталь: X50CrMoV15, твёрдость 55–56 HRC, двусторонняя симметричная кромка
• Рукоять: литая пластиковая, оранжевая
• Назначение: обвалка и разделка мяса
• Производство: Victorinox, Швейцария
• Можно мыть в посудомоечной машине

Сценарии использования

Нож закрывает обвалку говядины, свинины и птицы, снятие жира и подготовку кусков под дальнейшую нарезку. Его берут повара, мясники и домашние мастера, которые регулярно работают с цельными отрубами и ценят стабильную геометрию клинка без излишней гибкости.