Обвалочный нож Victorinox Fibrox 15 см, арт. 5.6002.15

Модель 5.6002.15 из серии Fibrox рассчитана на разделку мяса и снятие мышечной ткани с костей. Прямое лезвие длиной 15 см даёт контроль в узких зонах, а компактные габариты (275 мм, около 99 г) удобны, когда на столе мало места или нужен запасной нож рядом с основным разделочным.

Клинок из прокатной молибден-ванадиевой стали X50CrMoV15 с твердостью 55–56 HRC хорошо держит режущую кромку при обычной домашней нагрузке. Синяя рукоятка из полипропилена с текстурой Fibrox не скользит во влажной руке и переносит мытьё в посудомоечной машине.

Характеристики

• Назначение: обвалка, разделка мяса
• Длина лезвия: 15 см; общая длина: 275 мм
• Сталь: X50CrMoV15, нержавеющая, двусторонняя симметричная заточка
• Рукоятка: полипропилен Fibrox, цвет синий
• Вес: 99 г; размер: средний
• Страна изготовления: Швейцария
• Посудомоечная машина: да

Плюсы и минусы

Нож легко вести по кости и вдоль сухожилий, рукоять уверенно сидит в ладони. За коротким клинком проще следить при точной работе, но на крупной туше или при длительной смене удобнее взять модель с более длинным лезвием. Сталь не ржавеет от обычного ухода, однако при частой работе режущую кромку стоит подправлять.

Когда подойдёт

• Домашняя разделка курицы, баранины или говядины на порции
• Обвалка филе и снятие мяса с ребра или лопатки
• Кухня кафе или небольшого заведения, где нужен лёгкий рабочий нож
• Дополнение к длинному разделочному ножу в базовом наборе