Нож мясника Victorinox Swibo, лезвие 26 см

Нож Victorinox Swibo 5.8431.26 рассчитан на ежедневную работу с крупными кусками мяса: прямое лезвие длиной 26 см проходит через полутуши и отрубы без лишних движений. В серии Swibo форма клинка, баланс и рукоять подобраны под длительные смены на профессиональной кухне и в мясном цехе.

Характеристики

• Артикул 5.8431.26, серия Swibo, фиксированный нож
• Длина лезвия 26 см, общая длина 386 мм, масса 240 г
• Сталь X50CrMoV15, твердость 55–56 HRC, двусторонняя симметричная заточка
• Клинок из нержавеющей высокоуглеродистой стали
• Оранжевая пластиковая рукоять, литьё под давлением, без микропор
• Назначение: ножи мясника, разделка по стандартам профессиональной кухни
• Страна изготовления: Швейцария

Плюсы и минусы

Длинное прямое лезвие и сбалансированная конструкция упрощают крупную разделку, а гладкая рукоять легко моется. С другой стороны, крупный формат не подходит для мелкой нарезки, а при интенсивной эксплуатации режущую кромку нужно периодически править.

Где применяют

• Мясные цеха и лавки — разделка туш, отделение частей, обвалка
• Ресторанные кухни — первичная обработка полутуш и крупных отрубов
• Домашняя кухня — если регулярно режете большие куски мяса

Яркая рукоять заметна на рабочей поверхности и не скользит во влажной среде. Нож поставляется с заводской заточкой и рассчитан на регулярное обслуживание мусатом или камнем.