Для работы с крупными кусками мяса и отделения плёнок на большой площади удобно использовать нож с лезвием 16 см. Удлинённый клинок позволяет делать длинные непрерывные разрезы, снижая количество движений.
Нож подходит для жиловки, обвалки и разделки мяса. Длина лезвия 16 см даёт преимущество при работе с большими отрубами. Деревянная рукоятка с рифлёной поверхностью предотвращает скольжение. Односторонняя заточка обеспечивает стабильный рез.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 16 см |