Жиловка мяса требует острого ножа с узким лезвием, чтобы аккуратно удалять плёнки и жилы, не повреждая структуру мякоти. Лезвие 14 см из молибден-ванадиевой стали с односторонней заточкой позволяет делать чистые разрезы.
Нож предназначен для жиловки и разделки мяса. Узкий клинок удобен для работы в труднодоступных местах — вокруг костей и суставов. Деревянная рукоятка с рифлёной поверхностью обеспечивает надёжный хват. Подходит для профессиональных кухонь и домашнего приготовления.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 14 см |