При приготовлении филе или обвалке мяса с костей удобно использовать нож с узким изогнутым лезвием — он повторяет анатомические изгибы туши. VICTORINOX SWIBO 5.8408.16 как раз такой: его тонкий клинок длиной 16 см позволяет подрезать мясо в труднодоступных местах, не задевая кость.
Нож востребован у мясников и поваров, которые часто работают с филейной частью, рыбой и птицей. Лёгкий вес (109 г) снижает нагрузку на запястье при длительной разделке, а изогнутая форма ускоряет процесс съёма мяса с рёбер и позвоночника.
| Вес | 109 гр |
|---|---|
| Длина | 255 мм |
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Двусторонняя симметричная |
| Длина лезвия | 16 см |