При разделке мяса в промышленных объёмах каждый инструмент должен быть надёжным и безопасным. VICTORINOX SWIBO 5.8406.16 с лезвием 16 см рассчитан на интенсивную обвалку: двусторонняя симметричная заточка упрощает правку, а нескользящая рукоять из полипропилена обеспечивает контроль даже в мокрых руках.
Подходит для обвалки говяжьих и свиных туш, отделения филе от костей, нарезки крупных кусков мяса. Жёлтый цвет рукояти делает нож заметным на рабочей поверхности, снижая риск случайного падения.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Двусторонняя симметричная |
| Длина лезвия | 16 см |