При обвалке мяса и удалении жил важна не только острота, но и уверенный хват — особенно когда руки в жиру или влажные. VICTORINOX SWIBO 5.8404.13 решает эту задачу за счёт нескользящей рукояти из полиамида, которая не имеет швов и пор, что облегчает гигиеническую обработку.
Модель ориентирована на профессиональные кухни и мясные цеха, где требуется часто и быстро разделывать тушки. Благодаря средней длине лезвия нож одинаково удобен как для грубой обвалки, так и для тонкой жиловки.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 13 см |