При обвалке мяса — отделении мякоти от костей — требуется гибкое и острое лезвие, которое легко огибает суставы. VICTORINOX FIBROX 5.6413.12 с лезвием 12 см из нержавеющей стали X55CrMo14 решает эту задачу: прямая заточка и односторонняя кромка обеспечивают точный рез.
Нож предназначен для обвалки мяса, отделения филе от костей и нарезки крупных кусков. Эргономичная рукоятка с ограничителем снижает утомляемость руки при длительной работе. Инструмент также подходит для разделки птицы и рыбы. Противоскользящее покрытие обеспечивает надёжный хват даже в мокрых перчатках.
| Марка стали | X55CrMo14 - кованая, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 12 см |