Для профессиональной разделки мяса и птицы нужен нож, который сочетает длину лезвия и манёвренность. Модель Victorinox 5.6406.15 с лезвием 15 см позволяет выполнять обвалку крупных кусков и работу с суставами.
Нож предназначен для обвалки мяса, разделки птицы, а также для других задач, где требуется гибкость и прочность. Деревянная рукоятка обеспечивает комфорт даже при длительной работе.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 15 см |