При обвалке и разделке мяса важен баланс между длиной лезвия и манёвренностью. Лезвие 15 см из прокатной стали X50CrMoV15 (55–56 HRC) даёт достаточно длины для глубоких разрезов, но остаётся управляемым при отделении мяса от костей.
Инструмент создан для разделки мяса — обвалка туш, нарезка порционных кусков, подготовка полуфабрикатов. Деревянная рукоятка даёт надёжный хват и комфортна при длительной работе. Подходит для домашних кухонь и профессиональных мясных цехов.
| Марка стали | X50CrMoV15 - прокатная, молибден-ванадиевая |
|---|---|
| Материал клинка | Нержавеющая сталь |
| Твердость по шкале Роквелла (Hrc) | 55-56 |
| Тип режущей кромки лезвия | Одностороннее лезвие |
| Длина лезвия | 15 см |