Обвалочный нож Victorinox Fibrox Boning 5.6608.15

Victorinox Fibrox Boning 5.6608.15 — узкий нож с изогнутым клинком для обвалки: отделяет мясо и жир от кости без лишних движений. Гладкая симметричная заточка и маневренная геометрия помогают вести лезвие вдоль ребер, суставов и хрящей. В каталоге Vix эта модель подойдет тем, кто регулярно разделывает туши или готовит крупные куски мяса дома.

Характеристики

• Назначение: обвалочные работы
• Длина лезвия: 150 мм
• Общая длина: 28,2 см
• Вес: 88 г
• Материал клинка: нержавеющая сталь X50CrMoV15, 55–56 HRC
• Рукоять: полипропилен Fibrox, желтая
• Кромка: двусторонняя симметричная
• Тип: фиксированный
• Серия: Fibrox
• Производство: Швейцария

Плюсы и минусы

Клинок тонкий и гибкий по сравнению с универсальными ножами, зато дает точный контроль у кости. Рукоять Fibrox шероховатая на ощупь — хорошо держится в руке, в том числе во влажных условиях и в перчатках. С другой стороны, за специализированной формой нужен привычный хват и отдельный уход за заточкой.

Сценарии использования

• Обвалка говядины, свинины, баранины и птицы
• Снятие мяса с ребер, лопатки и бедра
• Работа на разделочном столе в кафе, столовой или домашней кухне
• Задачи, где важна точность вдоль кости, а не широкий срез