Обвалочный нож Vix Fibrox Boning 5.6601.15

Обвалочный нож Fibrox Boning 5.6601.15 рассчитан на аккуратную работу у кости и сухожилий. Изогнутая геометрия клинка даёт доступ к труднодоступным участкам туши, а узкая кромка помогает не задевать лишнюю мякоть. Модель из каталога Vix подойдёт для обвалочного цеха, мясозаготовительного участка и домашней кухни, где важны скорость и точность разделки.

Характеристики

• Сталь: X50CrMoV15, прокатная молибден-ванадиевая, 55–56 HRC
• Лезвие: 150 мм, изогнутая форма, гладкая заточка
• Длина: 25,5 см
• Вес: 95 г
• Рукоятка: полипропилен Fibrox, красная, шероховатая текстура
• Серия: Fibrox
• Тип: фиксированный нож
• Производство: Швейцария
• Назначение: обвалочные работы; соответствует требованиям NSF для контакта с пищевыми продуктами

Плюсы и минусы

Нож лёгкий и устойчиво лежит в ладони — удобен при длительной обвалке. С другой стороны, узкий клинок не заменит широкий разделочный инструмент, а при ежедневной нагрузке потребуется регулярная заточка.

Сценарии использования

• снятие мяса с ребра, лопатки, окорока и суставов птицы
• работа в мясозаготовительном или обвалочном цехе
• домашняя разделка туши на разделочной доске
• точная обработка жирного мяса — рукоятка не скользит в перчатках